Il formaggio Su Entu è un prodotto tipico sardo, formaggio a media stagionatura.
Formaggio di pecora a pasta semicotta, è prodotto con latte accuratamente selezionato di pecore allevate nei pascoli naturali. Maturazione min. 60 gg. Classica forma cilindrica a scalzo leggermente convesso. Crosta di colore dal bruno chiaro al bruno scuro, liscia e uniforme, tende ad indurirsi con il progredire della maturazione. Interno: struttura compatta con presenza di rada occhiatura, di media consistenza ed elasticità. Il colore è bianco o lievemente paglierino.
Al palato si presenta morbido, di facile solubilità,sapido, con un piacevole equilibrio di gusto dolce dolce e salato. Il piccante affiora senza mai prevalere solo dopo 6 mesi di stagionatura.
Pezzatura forma 5000/5.200 grammi circa
Ingrdienti: LATTE di pecora,sale,caglio,fermenti lattici.
Prodotto da caseificio Murtas S.R.L. Silius (CA)
