Gemini said
La Ricotta Pecorina Affumicata “Ricordo” del caseificio Aresu è una variante ancora più caratteristica e profumata della versione stagionata classica. Rappresenta l’incontro perfetto tra la sapidità del latte ovino e la tradizione arcaica della conservazione tramite il fumo.
Ecco i tratti distintivi di questa eccellenza sarda:
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Il Processo di Affumicatura: Dopo la salatura e una prima fase di asciugatura, la ricotta viene esposta a un’affumicatura naturale. Questo processo le dona una crosta ambrata e un profumo inconfondibile di legno ed erbe aromatiche.
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Consistenza: Si presenta compatta e solida, con una pasta bianca o leggermente paglierina all’interno che contrasta con il colore brunito dell’esterno. È ideale sia da tagliare a fette che da grattugiare.
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Profilo Gustativo: Al palato è un’esplosione di sapori. La dolcezza iniziale del siero di pecora viene subito bilanciata dalla sapidità della stagionatura e dalle note tostate e legnose dell’affumicatura, che persistono a lungo.
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Utilizzo Ideale: * In cucina: È il “tocco segreto” su una pasta alla norma rivisitata o su piatti a base di funghi e verdure grigliate.
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Tagliere: Si sposa divinamente con un bicchiere di Cannonau strutturato, che regge bene il confronto con l’intensità del fumo.
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