Descrizione
Formaggio Pecorino Norax
English description of the product
Product name: “Norax” organic pecorino cheese;
Characteristics: Semi-cooked pecorino cheese. Produced exclusively with whole, organic sheep’s milk, thermised at around 60°C;
Salting: steamed;
Type of pasta: after 2 – 3 months of maturation it is soft, consistent, with a white color tending towards straw yellow as the maturation continues;
Form: cylindrical;
Production area: Sardinia;
Coagulation: the milk, added with lactic ferments, is coagulated at 38°C with powdered calf rennet;
Seasoning: at least 2 months at a temperature of about 14°C, R.H. 80-83%;
Dimensions: diameter approx. 14 cm;
Taste: sweet taste, rightly savory and persistent aroma that gets stronger with the continuation of the seasoning (sweet);
External appearance: smooth, with a thick rind of an intense yellow/dark brown colour;
size kg 2.3/2.4 (approximately)
Deutsch für die Produktbeschreibung
Produktname: Bio-Pecorino-Käse „Norax“;
Eigenschaften: Halbgekochter Pecorino-Käse. Ausschließlich aus Bio-Schafvollmilch hergestellt, bei ca. 60°C thermisiert;
Salzen: gedämpft;
Art der Nudeln: nach 2 – 3 Monaten Reifung ist er weich, gleichmäßig, mit einer weißen Farbe, die mit fortschreitender Reifung zu Strohgelb tendiert;
Form: zylindrisch;
Produktionsbereich: Sardinien;
Gerinnung: die mit Milchfermenten versetzte Milch wird bei 38 °C mit Kalbslabpulver koaguliert;
Würze: mindestens 2 Monate bei einer Temperatur von etwa 14°C, R.H. 80-83 %;
Maße: Durchmesser ca. 14 cm;
Schmecken: süßer Geschmack, richtig würziges und anhaltendes Aroma, das mit der Fortsetzung der Würze (süß) stärker wird;
Äußere Erscheinung: glatt, mit dicker Rinde von intensiv gelber/dunkelbrauner Farbe;
Größe kg 2,3/2,4 (ungefähr)
