Il Pane Carasau Soru, prodotto nello storico panificio di Ovodda, nel cuore della Barbagia, è considerato una delle eccellenze assolute della panificazione sarda. Non è solo cibo, è un pezzo di cultura dell’entroterra dell’isola.
Ecco cosa lo rende speciale:
1. Tradizione e Artigianalità
Il panificio Soru segue rigorosamente il metodo tradizionale. La lavorazione richiede una maestria particolare, specialmente nella fase della carasatura (la seconda cottura), che conferisce al pane la sua leggendaria croccantezza e il tipico aroma di tostato.
2. Ingredienti e Qualità
Viene utilizzato esclusivamente semolato di grano duro di alta qualità, acqua, lievito e sale. La semplicità degli ingredienti contrasta con la complessità della texture: le sfoglie sono sottilissime, quasi trasparenti, e uniformemente dorate.
3. Caratteristiche Distintive
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Croccantezza: Risulta estremamente friabile, con il classico suono “musicale” alla rottura (da cui il nome poetico di carta da musica).
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Sapore: Ha un retrogusto pulito di grano maturo, senza note eccessivamente acide, il che lo rende perfetto per accompagnare salumi e formaggi pecorini stagionati.
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Versatilità: È la base ideale per il Pane Guttiau (condito con olio e sale) o per il Pane Frattau (ammollato nel brodo e condito con sugo e uovo).
Ingredienti: semola di grano duro macinata a pietra, acqua, sale, lievito
