La Ricotta Pecorina Stagionata “Ricordo” del caseificio Aresu è una vera eccellenza della tradizione casearia sarda, pensata per chi cerca un sapore deciso e autentico.
Ecco le caratteristiche principali che la rendono speciale:
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Materia Prima: Viene prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora sarda, arricchito con latte ovino intero per conferire una struttura più ricca e cremosa rispetto alla ricotta classica.
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Stagionatura: A differenza della ricotta fresca, la “Ricordo” subisce un processo di salatura e stagionatura che ne trasforma la consistenza, rendendola compatta, semidura e facilmente grattugiabile.
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Profilo Aromatico: Il gusto è intenso, sapido e tipicamente ovino, con note leggermente piccanti che si sviluppano con il passare del tempo.
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Versatilità in Cucina: * Da grattugiare: Perfetta sui primi piatti della tradizione (come i malloreddus o i culurgiones).
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Da tavola: Ottima servita a scaglie o fette sottili, accompagnata da miele amaro (come quello di corbezzolo) o composta di fichi per bilanciare la sapidità.
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