Spaghetti ai ricci di mare e bottarga
Ingredienti e dosi per quattro persone:
300 g di spaghetti, olio extra vergine d’oliva, bottarga di muggine grattugiata, 140 g di polpa di riccio, 1 spicchio di aglio.
Procedimento
Far rosolare l’aglio in una padella e toglierlo.
Aggiungere un cucchiaio di bottarga e lasciare sul fuoco pochi secondi.
Dopo aver bollito e scolato gli spaghetti, versali nella padella con la polpa di ricci e far saltare brevemente mescolando bene.
Aggiungere una buona spolverata di bottarga e servire subito.
Ingredienti: Gonadi di riccio di Mare, acqua, sale marino addensante: E 415
Polpa di ricci prodotta nello stabilimento di Quartu Sant’Elena da Natural Sarda
