L’olio extra vergine di oliva al Mirto di Sa Mola è forse l’essenza più autentica della Sardegna in bottiglia. Prodotto a Escolca dalla famiglia Cadoni, questo olio cattura l’anima della macchia mediterranea.
Ecco una descrizione sintetica:
Caratteristiche principali
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Gusto e Aroma: Si distingue per un profilo intenso, balsamico e leggermente speziato. Le note selvatiche del mirto (bacche e foglie) si fondono con la base fruttata dell’olio extravergine, lasciando un retrogusto gradevolmente amarognolo e pulito.
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Produzione: Viene ottenuto attraverso la frangitura contemporanea delle olive con le bacche e le foglie di mirto fresco, oppure tramite infusione naturale. Questo metodo garantisce che i sentori della pianta rimangano vivi e non risultino artificiali.
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Identità : È un condimento dal carattere deciso, ideale per chi cerca i sapori selvatici e primordiali dell’isola.
Abbinamenti Consigliati
Questo olio è perfetto per piatti strutturati che richiedono un tocco aromatico “di carattere”:
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Carni: È il compagno ideale della carne di maiale (specialmente il classico porceddu sardo), della selvaggina e dell’agnello.
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Pesce: Sorprendente sul tonno rosso alla griglia o sul pesce spada.
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Formaggi: Un filo a crudo su un pecorino sardo stagionato crea un contrasto indimenticabile.
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Verdure: Ottimo su legumi e verdure grigliate.
