I cardi selvatici sott’olio sono una prelibatezza tipica della Sardegna, preparati utilizzando i giovani germogli del cardo selvatico (Cynara cardunculus) raccolti nelle zone incontaminate dell’isola. Questi germogli vengono accuratamente puliti per rimuovere le parti più dure e le spine, poi tagliati in pezzi di circa 5-6 cm e sbollentati in acqua acidulata con aceto. Successivamente, vengono conservati in olio di semi di girasole con l’aggiunta di aglio, peperoncino e altre spezie, seguendo antiche ricette locali.Dal sapore intenso e deciso, i cardi selvatici sott’olio sono ideali come antipasto o come accompagnamento per carni arrosto, in umido e formaggi saporiti. Oltre al gusto, offrono benefici per la salute grazie alle loro proprietà depurative e antiossidanti, contribuendo al benessere del fegato e dell’apparato digerente.
“Bontà del Sole” è un’azienda sarda specializzata nella produzione di conserve alimentari, tra cui i cardi selvatici sott’olio, realizzati con ingredienti di alta qualità e secondo la tradizione locale
