SIGNIFICATO DEL NOME
Si riferisce al paese di Guamaggiore, nella parlata locale conosciuto col nome di “Gomaiori”.
DESCRIZIONE: Cannonau rosso rubino dal profumo molto gradevole e dal sapore caratteristico. L’invecchiamento in cantina dura sei mesi. L’affinamento è di tre mesi in bottiglia. Uvaggio 95% Cannonau di Sardegna DOC e 5% uve a bacca rossa autorizzate.
VIGNETO
Allevamento a spalliera, densità media d’impianto 6.000 ceppi / Ha.
Produzione di circa 90/100 q.li / Ha.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte e selezionate per la pigiatura. La pasta mosto ottenuta viene trasferita in maceratori per l’ estrazione delle sostanze coloranti presenti nella buccia. Il mosto viene successivamente trasferito in contenitori termo-condizionati(24 -26° C) per essere avviato alla fermentazione alcolica. Dopo un breve passaggio in botte il vino viene messo in bottiglia per un ulteriore affinamento di tre mesi.
