Ermosu Cagnulari Passito IGT Isola dei Nuraghi
Vino passito ottenuto da vendemmia tardiva di uve Cagnulari con la tecnica del restringimento del tralcio, per creare l’appassimento in pianta che aumenta la concentrazione zuccherina nei grappoli al fine di ottenere un vino più ricco sia in alcol che in dolcezza.
“Ermosu” viene prodotto solo nelle annate particolarmente siccitose e calde quando si creano le migliori condizioni. Vendemmiate a mano fra la metà e la fine di ottobre con macerazione sulle bucce per circa 8/10 giorni, subendo di seguito diversi travasi in acciaio. Viene imbottigliato dopo 10/12 mesi.
“Ermosu”, dopo qualche anno in bottiglia raggiunge la sua maturità e lo si potrà apprezzare abbinandolo con una “Tiricca di Sapa” o ancora meglio con “Pan’e Sapa”, dolce tradizionale a base di Sapa, uva passa, frutta secca e lievito madre. Piacevole alternativa: un tortino al cioccolato fondente.
