Sa Mola è un’azienda olearia sarda che incarna oltre un secolo di tradizione nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità.
Nata nel 1913 a Escolca, nel cuore della Sardegna, questa impresa familiare porta avanti da quattro generazioni la passione per l’olivicoltura e l’arte frantoiana.
Oggi Sa Mola unisce i valori ereditati dal passato con uno spirito innovativo, offrendo prodotti genuini legati al territorio e un’esperienza unica che va oltre il semplice assaggio di olio.
Storia e filosofia di Sa Mola
La storia di Sa Mola affonda le sue radici nel 1913, quando un antenato della famiglia Cadoni acquistò una casa con frantoio nel piccolo borgo rurale di Escolca, dando avvio a una tradizione olearia tramandata di padre in figlio.
Da allora, l’azienda – oggi giunta alla quarta generazione – ha consolidato un patrimonio di esperienza e competenza nella produzione di olio extravergine di oliva.
La filosofia di Sa Mola si basa sull’equilibrio tra passione, tradizione e innovazione: i metodi e i saperi antichi vengono preservati, ma con uno sguardo aperto al futuro, adottando tecnologie moderne per garantire standard qualitativi elevati.
L’obiettivo dichiarato della famiglia è “far sì che il meglio diventi eccellenza”, impegno che si riflette in ogni fase della lavorazione, svolta con cura rigorosa nel frantoio di proprietà all’avanguardia.
Il territorio di Escolca e la tradizione olearia sarda
Sa Mola ha sede a Escolca, un piccolo paese collinare a 416 metri sul livello del mare, nelle colline meridionali del Sarcidano, nel cuore della Sardegna.
Questo territorio è noto per la sua vocazione agricola e per la longevità dei suoi abitanti – una terra di centenari, dove la dieta mediterranea e l’olio d’oliva giocano un ruolo fondamentale nello stile di vita locale.
I dintorni di Escolca sono ricchi di storia: l’azienda si trova vicino a importanti siti archeologici nuragici (come la Giara di Serri, Orroli, Barumini e Isili), testimonianza di una civiltà millenaria.
Il clima favorevole della Sardegna, mite in inverno e soleggiato in estate, insieme ai terreni calcarei ricchi di minerali, crea le condizioni ideali per la coltivazione dell’olivo e conferisce agli oli extravergine isolani profumi e sapori unici.
In questo contesto, Sa Mola mantiene viva la tradizione olearia sarda, valorizzando varietà autoctone e metodi di produzione che esaltano il legame tra il prodotto e la sua terra d’origine.
L’olio extravergine di oliva Sa Mola: qualità, varietà e caratteristiche
Il fiore all’occhiello dell’azienda è l’olio extravergine di oliva Sa Mola, un olio armonioso e dal profilo organolettico ricco.
Le olive provengono da un oliveto di circa 10 ettari coltivato esclusivamente con cultivar autoctone sarde: Bosana, Tonda di Cagliari e Pizz’e Carroga.
Questa combinazione di varietà tipiche dell’isola contribuisce a creare un olio dal carattere equilibrato: fruttato (di media intensità) con note vegetali di erbe aromatiche e carciofo, e dal gusto piacevolmente amarognolo e piccante in perfetto equilibrio.
La raccolta delle olive avviene al giusto grado di maturazione e la molitura è eseguita nel modernissimo frantoio aziendale poche ore dopo la raccolta, garantendo freschezza e bassissima acidità.
Sa Mola adotta un processo di estrazione a freddo unito alla frangitura tradizionale, tecnica che preserva tutte le proprietà organolettiche e nutritive dell’olio.
Il risultato di questa attenzione è un extravergine premium capace di esaltare ogni piatto: ottimo da gustare a crudo su pane, verdure, legumi, pietanze tipiche come la bottarga e perfino sui piatti di mare.
Bottiglie di olio extravergine Sa Mola pronte per la distribuzione. L’azienda produce circa 10.000 litri annui di olio EVO, confezionato in vari formati per soddisfare consumatori privati, gastronomie e ristoranti in Sardegna e nel resto d’Italia.
A testimonianza della qualità del suo prodotto principale, Sa Mola ha ottenuto riconoscimenti significativi: il suo olio extravergine si è classificato primo al concorso regionale “Olio Nuovo” di Gonnosfanadiga nel 2012 (sezione DOP Sardegna), affermandosi come uno dei migliori oli nuovi della regione.
Questo premio evidenzia l’eccellenza di Sa Mola nel panorama oleario sardo, collocandola tra i produttori di riferimento per chi cerca un olio extravergine genuino e di grande pregio.
L’olio Sa Mola è disponibile sia in bottiglie (ad esempio formati da 500 ml o 750 ml) sia in latte da 3 e 5 litri, ed è acquistabile anche online tramite l’e-commerce aziendale o rivenditori specializzati, permettendo agli estimatori di godere di un assaggio di Sardegna sulle proprie tavole ovunque si trovino.
Oli aromatizzati: i sapori della Sardegna in bottiglia
Oltre al classico extravergine, Sa Mola ha ampliato la propria gamma con una linea di oli aromatizzati, nati dal “giusto connubio tra il nostro olio extravergine di oliva e i profumi e gli aromi della nostra isola”.
Da qualche anno, infatti, l’azienda sperimenta con successo l’infusione di erbe, agrumi e spezie tipiche nel suo olio, creando condimenti dal gusto originale che richiamano le essenze della macchia mediterranea.
Le varianti proposte coprono un ampio ventaglio di sapori della Sardegna: dagli agrumi come limone e arancia, alle erbe aromatiche locali come mirto, lentischio, rosmarino e salvia, basilico, finocchietto selvatico, origano, timo e maggiorana, fino alle spezie e aromi più intensi come aglio e peperoncino, zafferano (preziosa spezia coltivata sull’isola), ginepro, zenzero, tartufo e un mix di erbe del Mediterraneo.
Questi oli aromatizzati Sa Mola sono imbottigliati in formati da 100 ml, ideali per degustazioni e abbinamenti culinari creativi. Ciascun gusto è pensato per esaltare differenti piatti: ad esempio, l’olio al limone è ottimo su pesce alla griglia o insalate, quello al mirto si sposa bene con carni e formaggi, mentre l’olio allo zafferano arricchisce risotti e arrosti con note calde e avvolgenti.
Grazie a questa linea aromatizzata, Sa Mola porta in cucina un tocco di Sardegna, offrendo ai clienti l’opportunità di esplorare nuovi sapori mantenendo come base la qualità del suo extravergine.
Cosmesi all’olio d’oliva: la linea Sa Mola Cosmetics
Dalla passione per i prodotti di qualità e l’amore per la natura nasce anche Sa Mola Cosmetics, una linea di cosmetici artigianali a base di olio extravergine di oliva.
L’olio EVO, con le sue note proprietà nutrienti, antiossidanti ed emollienti, diventa protagonista di trattamenti per la cura della pelle completamente naturali.
Attualmente la gamma comprende una crema viso idratante e una crema mani nutriente, entrambe formulate con il purissimo olio extravergine di oliva dell’azienda. Questi prodotti aiutano a mantenere la pelle morbida e vellutata fin dalla prima applicazione, grazie all’azione nutritiva dell’olio EVO ricco di vitamina E e polifenoli.
La crema mani, arricchita con allantoina, svolge anche un effetto protettivo e riparatore, risultando efficace in caso di screpolature o secchezza intensa. Completa la linea un sapone solido all’olio d’oliva, delicato e adatto a tutti i tipi di pelle.
Tutti i cosmetici Sa Mola sono Made in Italy, realizzati con ingredienti naturali selezionati, e rappresentano un’estensione della filosofia aziendale: offrire prodotti genuini e di alta qualità sfruttando le virtù dell’olio extravergine anche nel campo del benessere e della bellezza.
Esperienze di oleoturismo e glamping tra gli ulivi
Sa Mola non è solo produzione, ma anche esperienza. L’azienda ha infatti abbracciato il mondo dell’oleoturismo, offrendo a visitatori e appassionati la possibilità di vivere il “mondo dell’olio a 360°”.
Presso l’oleificio si organizzano visite guidate in cui i partecipanti possono scoprire da vicino le varie fasi produttive, dalla raccolta delle olive alla frangitura, immergendosi nei segreti e nelle storie legate alla tradizione olearia locale.
Le visite culminano con degustazioni degli oli extravergine e aromatizzati, accompagnati da prodotti tipici del territorio, per apprezzare al meglio gli abbinamenti gastronomici e la versatilità dell’olio Sa Mola.
Esperienza di oleoturismo da Sa Mola: tra ulivi secolari e sapori autentici, i visitatori possono degustare l’olio extravergine direttamente sul luogo di produzione e vivere momenti di relax immersi nella natura.
Ma l’aspetto più originale dell’offerta esperienziale di Sa Mola è il suo glamping tra gli ulivi. L’azienda ha creato alloggi unici immersi nell’oliveto – dalle vintage roulotte anni ’70 alle tende di lusso e persino una romantica casetta sull’albero– tutti sistemati tra gli alberi e battezzati con i nomi delle cultivar locali (come “Bosana”, “Semidana” o “Pizz’e Carroga”).
Qui gli ospiti possono trascorrere una notte magica sospesi nella quiete della campagna sarda, osservando un incredibile cielo stellato e ascoltando il fruscio del vento tra le fronde degli ulivi.
L’esperienza glamping di Sa Mola unisce la semplicità della vita all’aria apertacon un tocco di comfort e glamour – da cui il termine glamping, fusione di “glamour” e “camping”. È possibile prenotare pacchetti che includono il pernottamento per una notte e degustazioni speciali, come picnic al tramonto (apericena) tra gli ulivi e colazione al mattino con prodotti locali.
Questa iniziativa di ospitalità rurale non solo permette ai visitatori di conoscere da vicino la realtà produttiva di Sa Mola, ma contribuisce anche a valorizzare il territorio di Escolca come destinazione turistica esperienziale legata all’olio d’oliva.
L’impegno di Sa Mola nell’oleoturismo è stato riconosciuto a livello nazionale: nel 2022 l’azienda ha ricevuto il Premio Speciale Innovazione e Sostenibilità dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio, nell’ambito del concorso Turismo dell’Olio.
Il progetto “Sa Mola Glamping Experience” è infatti risultato tra i migliori in Italia per la capacità di offrire un’esperienza integrata di turismo dell’olio, innovativa e rispettosa dell’ambiente. Questo prestigioso riconoscimento testimonia la visione lungimirante della giovane titolare Alice Cadoni e della sua famiglia, che hanno saputo coniugare sapientemente tradizione olearia, sostenibilità ambientale e sviluppo turistico.
Conclusione
Tra ulivi secolari, antichi saperi e nuove idee, Sa Mola rappresenta oggi un punto di riferimento nell’olivicoltura sarda.
I suoi prodotti – dall’olio extravergine classico agli oli aromatizzati, fino ai cosmetici – raccontano la storia di una famiglia e di un territorio, portando sulle tavole dei consumatori i profumi e i sapori autentici della Sardegna.
Visitare Sa Mola significa non solo acquistare un ottimo olio extravergine di oliva, ma anche immergersi in un’esperienza genuina, fatta di convivialità, natura e cultura locale.
Grazie a questa combinazione di qualità e passione, il brand Sa Mola si è ritagliato un posto speciale nel panorama dell’olio extravergine italiano, con una forte identità legata alla tradizione olearia sarda e uno sguardo rivolto al futuro.
Chi è in cerca di un olio extravergine sardo di eccellenza o desidera vivere un’esperienza di glamping tra gli ulivi, troverà in Sa Mola una realtà unica, dove la tradizione incontra davvero l’innovazione.
Gustos e Sapores ti da la possibilità di avere questo prodotto sulla tua tavola.